巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕

编辑:小豹子/2018-05-19 15:49

巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法详细介绍

巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的菜谱图片 分享巧克力珍珠球VS巧克力的做法,让更多人知道

巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的简介及特色

我想说,这是我弄了大半天的成果!一个上午外加一个中午!当时,我在看《顶级厨师》的时候,看见梁子庚老师很容易的就做了这个珍珠球出来!但是等到选手来做的时候,我很喜欢的蒋小康却败在了这上边!当时,我就有了试一试的冲动!因为,我觉得这个挺简单的,为什么小康却失败了呢?等到我做的时候,我才发现,太难了,真的是太难了!我的大部分的时间,全部耗在了这个珍珠球上边!我把气球吹起来,融化了巧克力装在了裱花袋里,我知道对巧克力的温度要求非常高,虽然,我也...展开>>做了充分的心里准备,可是我真的是经历了一次又一次的失败!温度高了,巧克力直接就流下来了,温度低了,巧克力凝固了,挤不出来!后来,我就没有信心再做了!哈哈,所谓没谱的人肯定会有没谱的办法,我灵机一动啊,要是在气球里灌上冷水,融化的巧克力直接遇冷凝固,或许能行!事实证明,真的是成功了!而且,很容易的就成功了!但是,我的挑战,只能算是失败了!我做完这个珍珠球以后,把照片微博私信给了蒋小康,没想到,小康竟然给我回信了~~~~~当时看到小康的回信,我都老激动老激动了!小康说:“你这个办法怎么不早告诉我啊?”哈哈,小康,我这也是逼急了没有办法的办法啊!<<收起
分类标签:美味糕点
菜品口味甜味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度高级
食材明细
黑巧克力70克黄油55克
鸡蛋一个蛋黄一个
细砂糖20克低筋面粉30克
朗姆酒一大勺(15毫升)(此分量可以做两个稍大一些的纸杯)
白巧克力100克(巧克力多一些,就做个大点的,稍微少一些的话,就做个小一点的,我用了两个巧克力板)

巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法详细步骤

巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第1步1、首先在气球嘴套在自来水龙头上,往气球里灌上冷水,将气球嘴打结系死扣巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第2步2、白巧克力掰碎放碗中巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第3步3、隔水加热融化巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第4步4、等到融化的巧克力的温度变得温一些的时候,将巧克力溶液装在裱花袋中巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第5步凤凰彩票欢迎你(fh643.com)5、将裱花袋剪小口,将巧克力随意的挤在气球的顶部,做成巧克力珍珠球巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第6步6、将气球放在杯子上,让巧克力冷却15分钟(因为气球里是冷水,挤上的巧克力很快就凝固)用手轻压巧克力下边的气球,让巧克力的边缘和气球分离开来巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第7步7、在气球的底部剪小口,巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第8步8、让气球内的水慢慢的流出巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第9步9、口一定要小,水要慢慢的放,放太快的话,珍珠球容易碎掉凤凰彩票官网(5557713.com)巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第10步10、小刀在火上烤一下,巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第11步11、将珍珠球切除一小部分,巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第12步12、这就是做好的珍珠球了巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第13步13、将黑巧克力和黄油放在小碗中,巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第14步凤凰彩票欢迎你(fh643.com)14、隔水加热融化成液态巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第15步15、把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中,巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第16步16、加入砂糖并用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可,不必完全打发巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第17步17、把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中,巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第18步18、加入一大勺朗姆酒,凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第19步19、用打蛋器搅匀巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第20步20、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第21步21、拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第22步22、将冷藏好的面糊倒入模具,七分满巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第23步23、放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟,巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法图片第24步24、待不烫手的时候撕去纸模

巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法小贴士

这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间,需要使用高温快考,以达到外部的蛋糕组织已经成型,但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就趴下了! 美食分享,让更多人知道
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