衙前镇举办“草根名厨 健康饮食”厨师技能比武

编辑:小豹子/2018-07-31 01:09

  为弘扬匠心精神,深入挖掘企事业单位职工食堂的美食佳肴,进一步巩固和提升企事业单位食堂厨师的技能素质,全力打造素质型、创新型职工队伍。提倡良好生活饮食习惯,吃出营养、吃出生活、吃出精彩、吃出健康。衙前镇总工会在全镇所属企事业单位举办了一场“草根名厨、健康饮食”厨师技能比武。

  本次比武主要根据现代企业食堂管理标准和我镇企事业职工食堂以及江南风味等实际进行命题。比武由冷菜(规定菜)与热菜(自选菜)两部分内容组成。冷菜:鱼圆(10只)、凉拌土豆丝(原料由组委会统一提供);热菜:两道。每道热菜只限制作一次,菜以5人量为准。原料由各参赛选手自备,但选手菜肴所用的主料、烹法、口感不能相同,不得使用高档原料,原料成本要求控制在100元左右。四道菜共计90分钟。

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  下午一点十五分,比赛正式开始,十八位选手纷纷开始制作规定的凉菜——鱼丸和土豆丝。制作鱼丸的手法也是各有不同,许多厨师在这一环节就展现出了自己精妙的刀工,让围观的群众们都大呼过瘾。

  蒸、炸、煮、炒,在自选菜阶段,现场热火朝天,厨师们大展身手,有的摆出了精致的样式,有的色香味俱全,整个场内都飘着香气。

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  试菜

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  评委讨论

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  点评

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  为一等奖得主颁奖

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  为二三等奖得主颁奖

  一个半小时后,比赛结束,试吃桌上摆满了精致的菜肴,评委们从观感、质感、口味、营养卫生等四个方面进行评分,并不时地进行品尝,最终,来自恒逸仁和实验学校的张才法获得了一等奖;东南网架的候满义,中东控股集团的沈校弟获得了二等奖;兴惠化纤集团的黄朝友,绿宇农庄的周金松、牛强强获得了三等奖。

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