青酱DIY原来这么容易,好吃又健康

编辑:小豹子/2018-06-20 22:40

  不知青酱怎能自诩“爱吃”?比番茄酱风味层次多,比沙拉酱健康,手工自制罗勒青酱,好吃又好看,真是清新得不得了啊。

  制酱人:Julie

  美食家、溧园咖啡老板

  爱喝咖啡,开了一家咖啡馆;爱料理,在咖啡馆得以凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)机会开展大量厨房试验。如果不限制想象力,让个性成为调味料,那每个人都能制作出自己的美味。

  

  传统的罗勒青酱在意大利也算别具特色的一款风味酱。罗勒在夏日最为茂盛,采撷新鲜的罗勒叶,与橄榄油、大蒜、松子和帕玛臣干酪的组合,打成色泽翠绿香气怡人的青酱,是意大利南部利古里亚最知名的料理酱料。

  罗勒的栽种也很方便,我在溧园每年都会种很多,在料理的时候随时可以取用,平时又能作为观赏的盆栽,可谓一举两得。虽然超市也有卖现成的罗勒青酱,但是总不如新鲜制作的更能引起人的食欲。在溧园,新鲜的罗勒青酱意大利面一直颇受好评呢!

  准备它们

  新鲜罗勒叶20g、菠菜叶10g

  

  大蒜瓣1-2片、松子两大勺、帕玛臣干酪30g、橄榄油100ml

  

  开始做

  将罗勒叶子和菠菜叶子洗干净。

  

  2. 取出大蒜的芽心,切成粗粒,(懒的人不取也没事)

  

  3. 将罗勒叶子和欧芹叶子与松子、大蒜一起放入食物料理机,再将帕玛臣干酪刨成细末加入,搅打碎后。

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  PS:原来的青酱都是手工制作的,这样人工慢速磨出来的更香。

  

  4. 最后倒入橄榄油再次搅打直细腻均匀,DONE!

  

  

  竟然有七种吃法!

  1.用来作为意大利面的酱料,与面条混合。形状无所谓,口味一样赞!

  

  2.涂抹在加热后的面包上食用。

  

  3.将罗勒青酱包入意式饺子当中,煮熟后浇上白酱食用。

  

  4.青酱代表的味道是“意大利”,所以PIZZA中也不能少了它的存在。

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  5.在意式油渍烤茄子中也不乏它的身影。

  

  6.做卷饼的时候抹一些也很香哦!

  

  7.传统的锡纸烤小土豆,用青酱替代部分奶油,不光卡路里含量降低不少,口感也会变得清爽许多。

  

  Tips:

  1. 罗勒叶切碎后容易变黑,搅拌前在冰箱冷藏一段时间,就能做出鲜绿色酱料。

  2. 酱料做好后放置于密闭容器内,可冷藏2-3周。

  3. 如果吃不完可以冷冻保存,保质期为1-2个月。

  4.如果不喜欢罗勒的味道,可以将罗勒换成菠菜、欧芹,还有日本人喜欢的小松菜,一样很美味。单单在意大利,就有数十种青酱呢,你还不快试试?