樱桃保鲜妙招急冻3分钟再冷藏 DIY美味樱桃果酱

编辑:小豹子/2018-06-27 23:43

  又到一年樱桃上市季,每年樱桃总是让人又爱又怕。由于保鲜时间太短,超市里当天的樱桃必须当天卖完,否则剩下的就要凤凰彩票网(fh643.com)全部扔掉。那如何才能不浪费了这让人又爱又恨的樱桃呢?

  

  吃不完:急冻3分钟再冷藏

  据了解,樱桃个小,皮薄鲜嫩,果肉丰富,果实的含水量90%左右,富含大量的氨基酸,含铁量和维生素高,有极高的营养价值和药用价值,但是果实采摘裸露后贮存保鲜较为困难。因为采摘后易产生褐腐病、灰霉病、软腐病,常温下没有损伤的樱桃能保存6小时左右,有碰伤裂口的只能保持一至二小时新鲜度,很快就会变质。“常温下保持新鲜度,技术要求比较高,花费成本大。”樱桃园的农户说,在采摘过程中,樱桃要带果柄采摘,消费者买回家吃不完,可以用塑料袋装好樱桃,将袋子扎好口,在冷冻室放3分钟取出,再放入冷藏保鲜室,这样能保存两到三天。

  亲手DIY:美味樱桃果酱

  为了战胜樱桃的保鲜度,我们的果酱达人小紫来出招了!亲们,赶紧来接招啊!

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  樱桃果酱

  主料:樱桃1500克

  调料:老冰糖700克、麦芽糖2大勺、柠檬1个

  樱桃果酱的做法:

  1、准备容器:将瓶瓶罐罐(最好是耐热玻璃容器)及其盖子放在上汽后的蒸屉上,用蒸汽大火“虚”5到8分钟,关火。

  2、等瓶子不烫手了,立即拿出来立着晾干。

  3、处理樱桃:樱桃洗净,用淡盐水浸泡10分钟。

  4、捞出沥干水分。

  5、用一根筷子抵住樱桃的蒂部(最好是方头筷子,尖头筷子不好用)。

  6、慢慢、轻轻均匀用力往前顶,樱桃核从顶部出来了(这一步最麻烦,耐心点儿)。

  7、柠檬榨汁。

  8、樱桃入锅,加入柠檬汁拌匀。

  9、加入冰糖拌匀。

  10、加入适量清水,不必太多,没过樱桃一点儿就行,开中火慢煮。

  11、边煮边打去浮沫;煮至水沸腾,冰糖全部融化,关火。

  12、选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水,趁热装瓶,拧紧瓶盖,倒扣放凉,是为糖水樱桃。

  13、锅中剩余的樱桃和汤汁,用料理机打成泥(我用手持,没有用一般料理机即可,打好后再倒回锅中)。

  14、开小火,加入2大勺麦芽糖浆,慢慢熬煮。

  15、边煮边轻轻搅拌,防止糊锅底。

  16、用一个干净的冷盘子试试浓度:滴上一团果酱,用手指划一道沟,不会聚拢,就是正好的浓度。

  17、关火,趁热装瓶,拧紧瓶盖。

  18、立即倒扣放凉。

  原标题:时令鲜果DIY:樱桃果酱酸甜好滋味