双鱼过江

编辑:小豹子/2018-06-09 13:59

双鱼过江的做法详细介绍

分享双鱼过江的做法,让更多人知道

双鱼过江的简介及特色

色白味美,鲜嫩可口。 凤凰彩票官网(5557713.com)凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:江西菜私家菜营养不良食谱补虚养身食谱术后食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺清蒸
食材明细
鲫鱼500克
鸡蛋清150克火腿5克
味精2克5克
小葱20克料酒5克
香油5克5克

双鱼过江的做法详细步骤

1. 选用两条重约500克的鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃,破腹去内脏,洗净;
2. 头、鱼尾、与鱼中段放入碗中,加精盐适量、料酒,稍腌;
3. 鱼腌片刻,放上葱段15克、姜块(拍松),上笼用旺火蒸;
4. 鱼蒸熟后取出,拣去葱姜,取出鱼头、鱼尾,凤凰彩票欢迎你(fh643.com)滗出汤汁留用;
5. 鱼肉撕碎,拣出鱼骨、鱼刺待用;
6. 在鸡蛋清里加汤300毫升和鱼汤,再加味精、精盐适量搅打均匀;
7. 取大汤碗一只,倒入蛋液一半,上笼蒸熟取出,放上鱼肉;
8. 碗的一边,并排摆上两个鱼头,另一边摆上两条鱼尾,中间撒上撕下的鱼肉;
9. 再倒入另一半蛋液,上笼蒸熟取出;
10. 撒上葱花5克、熟火腿末,淋上香油。

双鱼过江的做法小贴士

制作要诀:
鱼头从鳃部切下,鱼尾在3 厘米长左右处切断。
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道