肉馅牛肉扒

编辑:小豹子/2018-05-19 15:44

肉馅牛肉扒的做法详细介绍

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肉馅牛肉扒的简介及特色

肉扒色泽深褐,质嫩味鲜。 凤凰彩票网(fh643.com)凤凰彩票官网(5557713.com)
分类标签:私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱青少年食谱运动员食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺明炉烤
食材明细
牛肉(瘦)200克稻米250克
洋葱(白皮)50克番茄50克
生菜(团叶)10克丁香5克
小麦面粉5克
黄油35克大蒜(白皮)5克
4克白胡椒2克
植物油50克白葡萄酒25克
香叶2克

肉馅牛肉扒的做法详细步骤

1.葱头切末,大蒜拍成泥。西红柿切厚1厘米的片,撒匀精盐1克和胡椒粉1克,再粘上面粉。大米洗净,用凉水浸泡10-20分钟,滗出水放锅内。
2.煎盘内倒黄油10克烧热,投入少许葱头末略炒,加入香味、公丁香和鸡汤250克烧开,倒在盛米饭的锅内,置微火上焖熟,分成4份待用。
3.另用煎盘倒黄油25克烧热,投入剩余的葱头和蒜泥炒至断生,离火。将牛肉末放盆内,加入炒葱头末搅拌匀,边搅拌边总入冷鸡汤50克调匀,加精盐3克和胡椒粉1克,和成馅,制成厚1.5厘米、8厘米直径的圆形肉扒。
4.大煎盘倒生菜油烧热,将肉扒放油内两面煎上色,滗出油,入炉温400℃的烤箱,烤30-40分钟,烤至肉扒鼓起含着一兜汁时铲出。在煎盘内,烹入白葡萄酒,旺火过热待用。
5.烤肉扒的同时,用煎盘倒生菜油烧热,将西红柿片放油内,两面煎至呈金黄色,滗出油待用。
6.取1份米饭(拣出香叶和公丁香),盛热长盘右上方,牛肉扒盛盘中间,浇上原汁,盘边码上西红柿,压上生菜叶即成。

肉馅牛肉扒的做法小贴士

食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
番茄:西红柿忌与石榴同食。
丁香:丁香不可见火,畏郁金。 美食分享,让更多人知道