四道不同的鲜虾煮法既营养又壮阳

编辑:小豹子/2018-05-22 23:48

  一、凤尾大虾

  【所凤凰彩票网(fh643.com)属菜系】全部

  【特点】形如凤尾,色泽金黄,虾尾鲜红,鲜嫩酥香。

  【原料】

  主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克,精盐3克,味精5克,葱、姜末5克,鸡蛋清50克,面粉50克,猪油150克。

  【制作过程】

  将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线,用刀片从虾背开成扇面状,用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清,

  用在虾身两面粘上面包渣,下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时,转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出,改刀后放入盘中即可。

  二、油焖大虾

  【所属菜系】浙江凤凰彩票官网(5557713.com)菜

  【特点】滋味清淡,鲜咸宜人

  【原料】

  主料对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。

  【制作过程】

  1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

  三、落叶琵琶虾

  【所属菜系】鲁菜

  【特点】外型美观,鲜香味美。

  【原料】

  鲜大河虾250克。碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。

  【制作过程】

  将河虾去壳留尾洗净。沥干水分,放入碗内,加精盐、。绍酒腌渍入味:将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过,炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热(约132℃凤凰彩票欢迎你(fh643.com))时,放葱姜末炸出香味,加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。

  四、吉利大虾

  【所属菜系】川菜

  【特点】外酥肉嫩金黄,具有西餐风味,辣椒酱油佐食,味道更加鲜美。

  【原料】

  主料大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。

  【制作过程】

  (1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀。

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  (2)将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉。

  (3)将大虾下入七分热的油中,炸至金黄色,入盘即可食用。

(实习编辑:朱燕梅)

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