鮮蝦活跳跳!四兩千金 活蝦之家

编辑:小豹子/2018-05-19 15:48

  高雄活蝦餐廳不超過三家,一年多前四兩千金活蝦之家開幕時,想吃活蝦料理的饕客有了新選擇,吸引不少老饕前來品香,半開放式且占地百餘坪的空間,以竹籬庭園方式,營造出古樸且舒適的用餐環境。經理大柄說,店內的活蝦每日從林邊直送,為了維持蝦子的新鮮度,店內還備有SPA活水養殖池,好讓每道上桌的活蝦料理都是現撈現煮。

  店內還有另一亮點,就是來自林邊著名活蝦餐廳的主廚飛兒,四兩千金的老闆偶然在林邊吃到她料理的活蝦大餐,便一吃成主顧,最後還將她挖角到餐廳掌廚,飛兒自柬埔寨嫁來台灣,她說,在家鄉泰國蝦叫大頭蝦,吃法以涼拌及燒烤為主,沒有台灣那麼多花樣,嫁來台灣後因懷念故鄉大頭蝦的味道,便開始研究各式活蝦料理做法,除了胡椒蝦、檸檬蝦等,還鑽研出味噌蝦鍋、三杯蝦、XO醬蝦等逾二十種蝦料理。

  飛兒強調,店內每道活蝦料理,會依做法選擇公母蝦,像是運用檸檬酸味帶出蝦肉鮮甜的檸檬蝦,便是選用一兩重的母蝦,大啖鮮腴肥嫩的蝦肉之餘,常有發現蝦黃的驚喜。而清爽帶鹹甘的味噌蝦鍋,則是選用體型碩大且肉多結實的公蝦,蝦頭吸飽滿滿味噌甘味,更顯鮮甜好滋味。

  DATA

  連絡電話:(07)349-7788

  地址:高雄市左營區文學路542號

  營業時間:16:00~翌日02:00,無休

  用餐加收10%服務費

  位於西屯路上的重慶水煮魚是一家川菜餐廳,在地經營超過六年,由於提供的川菜料理是道地四川口味,因此吸引許多嗜辣老饕成主顧。提供的菜色包括香辣鍋物、大辣熱炒、或是麻辣冷前菜等,菜色多元,成了許多喜愛重口味顧客聚餐首選。

  老闆沈介民是台灣人,娶了一位重慶姑娘王建英,沈介民表示,會開這家餐廳是為了一解太太的思鄉愁。四川家中也是經營餐館,擁有好廚藝的王建英表示,正宗川菜的辣是溫和渾厚的辣,入口時很舒服,不會覺得太刺激;因台灣民眾不喜歡吃太鹹,所以她刻意降低鹹度,但辣度保持原味,許多顧客嘗過之後大呼過癮。乍看川菜每道都是紅通通的,但所呈現的香辣麻卻因香料比例不同,而有各自風味。以推薦人許惠芳最喜愛的「水煮魚」來說,需先用沙拉油加豬油將辣椒、花椒炒香,再淋在已先用豆瓣醬等調味料煮過的魚片上,品嘗時,可以感覺到暖呼呼的麻,以及溫和的辣味,熨燙著味蕾過癮又舒服。另一道涼菜口水雞,淋醬則是以十多種香料調製成,雖然麻辣交疊,但主要呈現的是油辣椒的香味以及雞肉的嫩。

  被稱為川菜之魂的「豆瓣醬」,台灣餐廳多用黃豆製成的豆瓣醬,重慶水煮魚則強調是依道地川菜做法、用蠶豆發酵製成,香氣更濃郁。不能吃蠶豆的民眾須避免食用。

  DATA

  連絡電話:(04)2451-8658

  地址:台中市西屯路2段269-18號

  營業時間:11:30~14:00;17:00~21:00,每週四午餐時段店休

  用餐不加收服務費

  位於七期重劃區心臟地帶的印月創意東方宴以中華料理為主軸,再融入日、韓等料理精神,口味上略有變化,但仍保留了大部分傳統菜肴口感;創意主要運用在料理的擺盤與裝飾上,以更討喜的樣貌呈現,吸引食客目光並挑動顧客味蕾;不僅是商務宴客首選,不少年輕族群也願意光顧品嘗。

  老饕許怡苹表示,一般年輕人聚餐,較少選擇東方料理,印月優勢在於:將美味、沉穩、有內涵的中菜加以包裝,並賦予時尚感,因此,吸引各年齡層消費者成主顧。以她最推薦的一道「青蟹絲瓜燒」來說,是適合冬天用來暖口、暖胃的料理,主廚先熬出絲瓜海鮮湯置於鍋底,再擺上蛤蜊、絲瓜、蕈菇、青蟹等,上桌時點火烹煮,隨著熱度增加,青蟹、蛤蜊的鮮,以及絲瓜軟化後流出的清甜汁液便落入湯裡,品嘗時,熱騰騰的湯汁喝起來格外美味舒服!

  另一道「牡丹鮮筍」也是許怡苹很推薦的料理,做法是先將煮熟龍蝦去殼剁碎、拌上沙拉醬,再加上竹筍丁、飛魚卵拌勻,以模具塑成圓筒狀,最上面裝飾上綠卷、食用花瓣等,融合了中、日、西式等料理做法的一道菜,吃起來香甜微嗆,帶有鮮甜海味,許多顧客都愛點這道菜。

  餐廳裝潢是以挑高屋頂以及拉大座位間距的方式設計,顧客可以毫無壓力、輕鬆享用美饌,這也是印月吸引顧客上門的重要原因之一。

  DATA

  電話:(04)2251-1155

  地址:台中市西屯區市政北一路168號

  資訊:11:30~21:30(一到五14:30~17:30,假日15:00~17:30為午茶時段,僅供下午茶、糕點,不出正餐),無店休

  用餐需加10%服務費

  以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

  領袖山莊位於潭子慈濟醫院後方半山腰,擁有絕佳視野,是一處欣賞山景跟夜景的好去處。業者去年底接手經營後,特地請來擁有好手藝、由陳春美領軍的大坑家政班「田媽媽」掌杓,提供道地台菜、土雞料理。因此,雖然所處地點較為偏僻,但在美景搭美食雙重誘因之下,仍吸引不少遊客特地上山品嘗。

  「香菇蔭瓜雞」是選用農家媽媽們所醃漬的蔭瓜,加上新社的香菇以及放山土雞一起熬煮,口感特別的甘甜鮮美。結實帶嚼勁的土雞肉吃起來香甜、口感極佳,是每到必點的美味。店長陳春美表示,店內所用的雞肉都是與附近雞農契作放養的跑山土雞,吃落果和小蟲子長大,肉質特別香甜,且不用擔心會有藥物殘留問題。其他食材也都是嚴選在地蔬果加上新鮮肉類、海鮮烹調而成,譬如主食鳳梨香鬆飯,便是用台灣土鳳梨加上土雞蛋為主食材,搭配米飯拌炒而成,風味獨特。四月清明之後,還會陸續推出大坑產的竹筍料理成的竹筍風味餐。

  另一道店家招牌菜,是客人很喜愛的「香酥福元蹄」,選用精選溫體豬前腿肉,每支重達3斤以上。先用二十多種中藥滷至軟嫩入味,放入冰箱冷卻,讓醬汁進一步回收到肉體中;取出後還得經過蒸、炸等過程,進一步逼出多餘油脂才算完成,是十分耗時費工的一道美食。

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  連絡電話:(04)2539-1099

  地址:台中市潭子區潭興路1段17巷35之8號

  營業時間:週二~五11:00~21:00,週六、日11:00~22:00,週一休

  用餐需加10%服務費

  整體呈現簡單明亮的風格,並以餐廳方式經營的「肉燥飯店」,顛覆台灣傳統小吃攤「肉燥飯」的既定印象。強調健康少油,品嘗食材原味的料理概念,推出兼具健康與傳統美味的家常料理。店內四款最夯的燉湯:清燉蒜頭雞盅、青木瓜排骨酥盅、山藥蕈菇盅、干貝豬肚盅,都是冬令必嘗的推薦湯品。特色餐點「割稻飯」則是取名來自傳統農村時代,稻田主人會搭配各式滷味、香腸、滷蛋、豆干、小黃瓜等飯菜慰勞割稻人,不但傳遞出感恩氣息,更是擁有濃厚傳統風味的便當菜。

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  連絡電話:(07)550-3866

  地址:高雄市鼓山區美術北五街95號

  營業時間:11:30~15:00、17:00~20:30,無休

  老闆祖籍「廣東」,加上老闆娘祖籍「山東」,組合成的「東東」傳統麵食,賣的幾乎都是山東料理,由於手工現做的美味,吸引許多老客人一吃就是幾十年。

  招牌鮮蝦蒸餃的製作過程一點都馬虎不得,從一大早和麵開始,到調料、包餡,樣樣需要時間及人力,老闆林海龍說:「面對工作、享受工作。」讓客人吃到他們的用心是東東麵食最大的目標。外皮雖薄但仍舊有咬勁,不會因為蒸過而軟爛,而且咬開後會驚喜的發現有熱呼呼的湯汁流出,加上新鮮內餡的肉香及蝦仁的甜度,就不難想像這一顆顆飽滿的蒸餃為何能夠滿足OL挑剔的味蕾了。

  DATA

  電話:(02)2799-3344

  地址:台北市港墘路110號

  營業時間:11:00~14:00、17:0凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)0~21:00

  周一店休

  「九號碼頭」可說是台中熱炒界的老牌店家,以「九九現炒」(每道九十九元)打出響亮名號,而位於中工三路上的九號碼頭因鄰近台中工業區,因此每到用餐時間,總吸引不少附近上班族光顧,大家下班後圍坐一桌,促進感情也順嘗美食。

  店家首重菜單的豐富性以及上菜速度,菜單上肉類、海鮮、蔬菜、湯類應有盡有,除了現炒類,還提供冷盤、清蒸、燒烤或煲湯,且白飯吃免驚,甚至還推出炒米粉以及豬油拌飯吃不用錢等貼心服務,讓人相當驚訝店家的大方。這樣豐富多樣的用餐內容,除了吸引在地客,不少連遠在彰化的饕客也會特地前來用餐,享受不同於別家的特色用餐體驗。

  DATA

  西屯店

  連絡電話:(04)2358-7711

  地址:台中市中工三路287號

  營業時間:11:00~14:00、17:00~翌日01:00,無休

  只收現金